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阳澄湖大闸蟹天价背后的尴尬,提前打响

2019-08-16 19:55 来源:未知

那么,如何才能让消费者放心?经营者们拥有一致态度:在质量上严格把关。程先生说,他们店里的大闸蟹有一个“双70”的标准,即从最初的产量中选取70%优质的大闸蟹,再从这70%之中选取70%最终出售,择优的控制率达49%,其把关的严格程度可见一斑。

记者也发现,精明的消费者还多了一个淘优惠券的地方,只要登录赶集网,输入“大闸蟹”这个关键词,就会发现各种转让信息:“个人八五折转让大闸蟹礼券、560元礼券5折超低价卖、阳澄湖大闸蟹七折大甩卖……”

网上扩销路推广

行业专家表示,超市对大闸蟹进行售卖虽然是稳赚不赔的买卖,但要想多赚点儿钱也是一件难事。

虽然大闸蟹还未上市,但是“商战”已然拉开,不少大闸蟹专卖店都提前推出了礼券、礼卡等业务,而且是越早购买优惠越多。朱玲琍说,今年大闸蟹丰收,价格只减不增。“8月份购买大闸蟹礼券礼卡只要6.25折,与去年相比价格下降20%。9月份以后,折扣也在8折左右,比去年下降约10%。”朱店长表示。

虽然礼券受宠,但在热销的背后,仍有不少隐忧。据业内人士介绍,早在6月份的时候,市面上就开始出现大闸蟹的礼券,有很多礼券都没正式盖章,许多市民买了后也不知道去哪里兑换。此外,礼券到时候就算能兑换,但也无法保证兑换到的大闸蟹是真的,以及品质的好坏,尤其是那些远低于市价或提早供货的礼券,都会存在极大的风险。而在以往的礼券销售中,“以次充好”、“缺斤短两”、“价格虚标”等问题更是屡见不鲜。

节日效应产生的消费额固然不少,然而大闸蟹本身所具有的市场已相当可观,浙江人对其口味的偏好亦有增无减,因此,近几年来萧山的大闸蟹专卖店也越来越多。已经在工人路经营三年的程先生称,其专卖店销售量大概以20%的幅度逐年增长。

不仅专卖店在销售蟹券,一些便利店也不放过这一礼品市场。在市区水心一家十足店,其推出的大闸蟹的礼券从188元到888元不等。当大闸蟹上市的时候,市民可拨打礼券上的电话,到时候他们会直接送货上门。

九、十月份是吃螃蟹的最佳季节,此时雌蟹黄满肉厚,雄蟹膏足肉坚。随着天气转凉,大闸蟹又将成为餐桌上的“常客”,供市民们大快朵颐。那么,今年大闸蟹要何时上市,价格如何?记者走访了萧山城区的几家阳澄湖大闸蟹专卖店,一探究竟。

一般情况下,水产公司在给养殖基地下了订单之后要全额付款,对方才会发货。运输过程中,在温度、路况等条件较好的情况下,大闸蟹的损耗率不会很高。如果遇到堵车、天气等原因,导致大闸蟹大量死亡,那代理大闸蟹销售的水产公司就会血本无归。因为大闸蟹死亡4小时后就会分泌毒素,不能售卖。

随着同行之间竞争态势愈演愈烈,商家在推广上下足了功夫。从实体店经营、平面媒体宣传到新兴媒体的利用,许多企业通过淘宝、天猫等平台获得了不小的市场。现在,萧山的许多大闸蟹专卖店不只放眼于本地,也在全国派送货物。不过,即使是这样,实体店的销售仍然远远高于网络销售,这在很大程度上归于消费者对网络消费的不放心。

记者调查发现,今年阳澄湖大闸蟹的预售价和往年一样,同样可称为“天价”。某水产公司所销售的阳澄湖大闸蟹10只装礼券售价为3698元,平均一只369.8元。有消费者用“吃一只大闸蟹等于吃一克金子”,比喻了阳澄湖大闸蟹的高价。

九月中旬大闸蟹将火热上市

除了产地外,大闸蟹的大小也是关键的定价因素。大闸蟹越肥售价越高。由于大闸蟹都是在水中养殖,谁都不能保证一片水域内会产出多少只高品质的大闸蟹。

经营王氏阳澄湖大闸蟹工人路店的店长朱玲琍说,持续高温天气使水位发生了变化,有利于螃蟹脱壳和生长。大闸蟹不仅质量好,产量也有所增长。只是超大型蟹会相对较少,小蟹比较多。

产供销各有风险

由于今年阳澄湖大闸蟹的上市时间与中秋节大致重合,经营者们自然在中秋节上做足了文章。单氏名望通过派送买一送一的礼券进行推广,颇具吸引力。而在王氏阳澄湖大闸蟹潘水店,滚动屏幕上也显示着“佳节谢礼,无蟹不中秋”等字样。同时,礼券礼卡6.25折的限时优惠也令不少消费者心动。

中秋节百姓餐桌的两大“主角”永远离不开螃蟹和月饼。今年中秋节是9月12日,而阳澄湖大闸蟹的大规模捕捞期在9月17日以后,因此大闸蟹几乎缺席普通市民的中秋宴。尽管如此,大闸蟹还是急于在节日餐桌上占位。早在节前,记者发现,各大超市、专卖店、网店均已开售阳澄湖大闸蟹礼券,在国内最大的生活服务平台赶集网上,也提前一个月就出现了消费者转让、抢购阳澄湖大闸蟹礼券的信息,而且价格便宜。

中秋节成促销良机

据介绍,现在通过网上售出的大闸蟹券已经不少,行情一路高涨,今年上半年的干旱令阳澄湖水位下降,阳澄湖大闸蟹产量与去年差不多,但长势优于往年,普遍预计今年大闸蟹价格还将至少上涨一两成。

从商家那里了解到,今年阳澄湖大闸蟹的上市时间在9月15日前后,和中秋节十分接近。经过“史上最热夏天”之后,很多人都在想,大闸蟹的质量和产量是否会受影响。答案是肯定的,而且这个影响是正面的。

“损耗率是盈利的关键点。”一位知情人告诉记者,由于技术、天气和运输等问题,导致了大闸蟹的损耗。

在位于萧然南路上的单氏名望阳澄湖大闸蟹店里,精美的包装盒和用于过滤螯毛的活性炭随处可见。同样的场景在萧山其他的专卖店也能够看到。

“去除超市用电和人工等一系列费用的支出,其赚得的利润将进一步摊薄。”商业专家表示。把这些因素都加上,也许一公斤售价796元的大闸蟹按照10%的扣点计算,超市连60元都赚不到。

核心提示:九、十月份是吃螃蟹的最佳季节,此时雌蟹黄满肉厚,雄蟹膏足肉坚。随着天气转凉,大闸蟹又将成为餐桌上的“常客”,供市民们大快朵颐。 中国水产门户网报道

据悉,大闸蟹从蟹苗投放到养殖出湖期间,需要给承包的水域付出承包租金。各种养殖成本,将平摊到每只阳澄湖大闸蟹身上,提升了大闸蟹的价格。

核心提示:记者调查发现,今年阳澄湖大闸蟹的预售价和往年一样,同样可称为“天价”。某水产公司所销售的阳澄湖大闸蟹10只装礼券售价为3698元,平均一只369.8元。 中国水产门户网报道

一家大型水产公司的负责人告诉记者,其养殖的大闸蟹在各大超市销售都是以扣点的方式进行结算。抽成一般控制在10%~20%之间。超市只负责销售,对产品运输、陈列过程中产生的损耗不承担任何风险。这意味着,尽管超市获得的利润不高,但却是旱涝保收。

一般情况下,消费者购买一公斤大闸蟹只有6只。不过,看似暴利的大闸蟹渠道链,其风光的背后却隐藏着种种不确定因素。某大型外资超市销售的一级母蟹售价为每公斤796元,某大型水产公司负责人向记者透露其“出厂价”每公斤在400元上下。在销售过程中,从养殖基地到消费者手中相差近400元。在大闸蟹销售旺季,整个渠道链从源头养殖基地到分销商、代理商都冒着不小的经营风险。

虽然阳澄湖大闸蟹要错失中秋节,但各种阳澄湖蟹券的火热程度不亚于月饼的销售。

大闸蟹从养殖基地到消费者手中是一个漫长的过程,要经历一个完整的渠道链。从大闸蟹的养殖基地到当地经销商,再从当地经销商到各个城市的经销商,从各城市的经销商到各地区门店,最后才到达消费者手中。

各超市纷纷开卖大闸蟹,欲在大闸蟹市场中分得一杯羹,但大闸蟹销售中的巨额利润并非全由超市赚取。不过,在整个渠道中,超市做的是稳赚不赔的买卖。

尽管各商家把各路大闸蟹炒成天价,但看似获得最大收益的养殖基地却是靠天吃饭。每年产出大闸蟹的大小比率直接影响其销售价格。

礼券十分诱人

一家大型水产公司的负责人也承认,大闸蟹的养殖商完全是靠天吃饭。大闸蟹的成长与水温、天气等有着直接的关系,这些因素将直接导致大闸蟹的大小程度。比如,一片水域内产出的大闸蟹如果都是小的,那么其最终售价一定很低,利润较薄。

对于阳澄湖大闸蟹今年中秋“失约”的情况,北京一家海鲜专卖店老板表示,考虑到今年中秋节在9月12日,比往年早,部分自由养殖水面较大的企业可能会提前“试捞”,因此中秋期间有部分大闸蟹零星上市。吃大闸蟹是一种季节性的美食享受,只有到了农历九、十月份,气温渐凉,大闸蟹遇寒后肉质收紧,口感才更细腻、更富有弹性,并且黄儿满肉肥,再配以姜、醋和酱油调配的汁料,色、香、味、形、质齐全,才是大快朵颐的最好时机。

由于大闸蟹大小不一样,价格也会相差很大。据透露,有的蟹券上只写价格,不写具体多少只、每只多重,就容易被钻空子。一般顾客拿券去店里提货,很少会把大闸蟹逐一拿出来称重,部分销售商就有可能把不足分量的装进盒,或者掺杂其他产地的大闸蟹。记者拨打一个大闸蟹预订电话咨询,工作人员称,蟹券上的金额可由购买者自己定,最后按实际零售价结算,蟹券上会写有多少只,但每只重几两,则不会标出来。

“蟹”券网上转让忙

“大闸蟹按照产出区域和大小来确定最终售价。”业内人士表示,阳澄湖大闸蟹和东北盘锦大闸蟹的品种是一样的,就是因为生长水系不同导致了售价的区别。

虽然大闸蟹大规模上市赶不上中秋节,可大闸蟹礼券已经抢先登陆赶集网,提前争夺中秋节礼品市场这块大蛋糕。大闸蟹礼券精致体面、有档次,且随吃随提,使用方便,近几年已经成为中秋送礼的新风潮。

网购谨防陷阱

阳澄湖大闸蟹开捞

由于网上购买蟹券时并不能看到产品,业内人士指出,网上购买蟹券的时候要谨防陷阱,首先要核对这个礼券到底是哪家公司哪个牌子的;其次要了解其养殖水面究竟有多大,只有水面超过3000亩的公司才能基本保证是正宗的阳澄湖大闸蟹。

连接超市和养殖基地的水产公司,表面上看风光无限,但实际上,其在大闸蟹渠道链中的经营风险最大。

在温州市区莲花岛牌阳澄湖大闸蟹专卖店,销售经理刘女士告诉记者,目前,她们推出了20多款礼券、礼卡和代金券,价格最低的礼券为316元,最高的一款礼券为8888元。

苏州阳澄湖蟹业协会发布信息称,今年春季南方先后遭遇干旱和暴雨天气,大闸蟹生长速度减慢,导致产量下降,上市时间也有所推迟,阳澄湖大闸蟹将于9月17日正式开捕。阳澄湖大闸蟹目前已经进入了最后一次蜕壳期,开始长肉长膏。等到9月下旬,这些如今二三两的小蟹就能长成四五两一只的规格蟹。

阳澄湖大闸蟹行业协会也表示,网购、团购将是监管的重点,一些商家为保证不亏,可能以次充好、缺斤短两。消费者在提货时要特别注意重量是否合格,蟹是死是活。

相比于实体店,阳澄湖大闸蟹在网上卖得更加火热。记者在淘宝网输入阳澄湖大闸蟹礼券,出现近9000件商品,价格从20元到8888元的都有,销量排名第一的网店已售出57000多张礼券。

今年阳澄湖大闸蟹价格比往年高了近30%。刘女士介绍,往年一只3两的大闸蟹要140元左右,今年可能会涨到170元左右。

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